Το μαύρο κύμινο (Nigella Sativa) έχει αναδειχθεί ως ένα “θαυματουργό” φυτό.
Το λάδι από μαύρο κύμινο λαμβάνεται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης (δηλαδή δεν πραγματοποιείται θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες), με αποτέλεσμα να διατηρεί τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του και τις βιολογικές του ιδιότητες.
Είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά περιέχει και ενώσεις, όπως οι στερόλες, οι φαινολικές και τα καροτενοειδή με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία μας.
Επίσης, περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου, ασβεστίου, θειαμίνης, νιασίνης, πυριδοξίνης και φυλλικού οξέος. Εμφανίζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, αυξάνει τη δράση της γλουταθειόνης και προστατεύει από τη γήρανση των ιστών.

